Recette de riz aux palourdes en sauce verte

Riz avec des palourdes en sauce verte, un ragoût qui ne manque pas, en plus des palourdes et du riz, le poivre vert, l’ail et le persil, bien que sa principale caractéristique est qu’il doit être assez bouillon.

Ingrédients pour la recette Riz aux palourdes en sauce verte

200 g de riz
800 g de palourdes
1 oignon nouveau
1 poivron vert
3 gousses d’ail
1/2 l d’eau ou de bouillon de poisson
100 ml de vin blanc
huile d’olive vierge extra
salin
persil haché

Préparation de la recette Riz aux palourdes en sauce verte

Hacher finement 2 gousses d’ail et les faire frire dans une cocotte avec un peu d’huile. Avant de dorer, verser le vin blanc, ajouter les palourdes et parsemer de persil haché. Couvrir et cuire jusqu’à ouverture (2-3 minutes).

Retirer les palourdes d’une assiette et réserver la sauce.

Hacher finement l’oignon de printemps, le poivron vert et l’autre gousse d’ail et mettre le tout dans une cocotte avec un peu d’huile.

Quand les légumes sont pochés, ajouter le riz et le rehógalo un peu. Ajouter l’eau ou le bouillon de poisson et la sauce des palourdes que vous avez réservées. Assaisonner et cuire environ 18-20 minutes.

Ajouter les palourdes, couvrir la cocotte d’un torchon propre et laisser reposer quelques minutes. Servir tout de suite.

Conseil

La qualité du riz est reconnue lorsqu’il est cuit, car à ce moment un bon riz ne s’ouvre pas et l’eau ne devient pas excessivement trouble.