Santé et confiserie : l’importance d’une bonne communication

Bon et sain, deux aspects de notre travail que nous voulons et devons communiquer à nos clients pour leur faire comprendre l’effort que nous faisons pour les faire bien manger. Nous nous rendons compte que nos clients sont de plus en plus intéressés – et très bien informés – par ce qu’ils consomment, mais nous sommes également conscients que nous ne sommes souvent pas assez prêts, ou même informés, pour communiquer ces valeurs. Je voudrais expliquer ce concept en vous racontant une petite anecdote : lors d’un événement très populaire, j’ai présenté ma glace en informant le public qu’elle était produite avec du lait biologique de la région et sans utiliser d’additifs chimiques. Je pensais communiquer ainsi des valeurs importantes à un public éduqué et habitué à une très haute qualité de vie, mais une dame s’est tournée vers moi pour critiquer la présentation dans des gobelets en plastique qui, selon elle, polluait l’environnement.

C’est alors que j’ai réalisé que mon opinion sur ce qui est réellement sain n’était pas complète : la nature et la durabilité ont également fait partie de ce concept et je me suis précipité pour faire le plein de bioemballages et de conteneurs recyclés et recyclables. Mon but était de donner le meilleur de mon travail, mais j’ai oublié que d’autres facteurs contribuent à créer chez le consommateur la perception de « sain ». Je voulais communiquer au client la valeur santé de mon produit, mais j’ai négligé le fait qu’il doit faire partie d’un ensemble de valeurs ou reste un concept incomplet.

 

Une opportunité pour l’artisan

Le désir de communiquer l’authenticité d’un produit est une impulsion importante. Notre travail exige d’énormes efforts et nous méritons la juste reconnaissance, mais nous ne pouvons pas tenir pour acquis que seul l’artisan peut travailler avec des ingrédients frais et se vanter de faire les courses au marché avec des producteurs sélectionnés, car cela ne suffit pas pour nous permettre d’établir une relation stable avec le client.Lorsque nous parlons de propriétés de santé, nous devons avoir une compréhension approfondie des aspects de santé et il est important de rechercher et de s’appuyer sur l’expertise d’experts tels que des diététiciens ou des médecins en chimie alimentaire ou de nous informer par le biais d’ouvrages spécialisés. Cela nous permet, par exemple, de produire des étiquettes nutritionnelles exactes pour les ingrédients et de communiquer les bonnes valeurs aux clients. Parce que la tendance des soins de santé nous permet de créer une image véritablement artisanale de notre produit et de nous-mêmes et en tant que professionnels, nous sommes en mesure d’orienter le consommateur vers des habitudes alimentaires conscientes et correctes.

 

La clarté d’abord

Je suis le fils d’agriculteurs belges et manger des produits authentiques est naturel pour moi. Depuis que j’ai démarré mon entreprise il y a 12 ans, j’ai fait de l’attention et de l’entretien de chaque ingrédient un point d’honneur et je vous le fais savoir : même un enfant peut lire mes étiquettes et comprendre chaque mot.Cette habitude est devenue une pratique pour toute mon équipe parce qu’il est très important d’appliquer une méthode de communication claire et complète, sinon l’utilisation d’ingrédients naturels sains ne serait pas perçue et sa valeur serait perdue. L’industrie l’a compris depuis longtemps parce qu’elle s’est rendu compte que le client a appris à lire attentivement les étiquettes des produits et à faire des choix éclairés.

Nous ne pouvons pas nous laisser distancer, nous devons nous adapter à cette tendance et, lorsque nous sommes rassurés sur la qualité de nos produits et la composition des matières premières utilisées, nous devons nous engager à la communiquer : étiquettes, tableaux noirs, affiches sont d’excellents outils. Même l’organisation de petits cours pour les consommateurs nous permet de nous mettre en phase avec eux et de leur transmettre nos valeurs. J’ai expérimenté avec succès cette formule en proposant sur mon site web des visites programmées à mon laboratoire pour un modeste paiement : le client goûte les ingrédients de base, voit les étapes de transformation du chocolat, goûte le produit fini, ou participe à une leçon pratique de transformation et fait du rocher, des pralines, etc. et des expériences de première main pour la réalisation du produit.

Souvent, la réunion se termine par des questions sur la santé, les ingrédients, comment les choisir, les vraies ou fausses propriétés des bonbons, comment les préserver au mieux. Les gens sont très intéressés et cet échange d’informations est positif : il nous permet de comprendre leurs attentes, de créer un lien profond et d’améliorer notre travail. Enfin, nous ne devons jamais négliger la formation de notre personnel car ce sont eux qui communiqueront correctement les valeurs de nos créations : ce sont eux qui vendront nos produits.