Les besoins nationaux en calories diminuent de près de 20 pour cent

Dans la vieillesse, les gens ont besoin de jusqu’à 500 calories de moins par jour. Si vous ignorez cela, vous prendrez inévitablement du poids. Un expert en nutrition explique ce que la politique peut faire pour aider les Allemands à garder leur poids.

Helmut Heseker est nutritionniste à l’Université de Paderborn, membre du conseil d’administration de la Société allemande de nutrition (DGE), et connaît bien les besoins nutritionnels des humains. Il regarde avec inquiétude les Allemands devenir de plus en plus gros d’année en année.

Chaque jour, ils mangent un peu plus qu’il n’en faut : parfois 50 calories de trop, parfois 150 calories. Cela s’additionne au fil des mois. Un kilogramme de graisse corporelle contient 7 000 calories. Lentement, les kilos se calment.

Les Allemands sont surapprovisionnés en calories et littéralement sursaturés. L’écart entre l’offre et la consommation d’énergie ne cesse de se creuser. Cependant, chaque kilogramme supplémentaire augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète.

« Parce que nous sommes presque tous suralimentés, nous devons produire une quantité inutile de nourriture « , dit Heseker. Il ne voit guère d’opportunités de croissance pour les fabricants de produits alimentaires sur le marché allemand. Au contraire : selon les calculs de Heseker, les besoins caloriques nationaux en Allemagne vont même diminuer dans les décennies à venir – et avec eux la demande alimentaire.

« Selon les prévisions des démographes, nous serons de moins en moins nombreux et nous vieillirons en moyenne « , dit Heseker. « Ces deux facteurs signifient que nous aurons besoin de beaucoup moins de calories en Allemagne à l’avenir. » L’évolution réelle des chiffres de population dépend essentiellement de l’immigration.

Si elle reste au niveau actuel, la demande nationale d’énergie alimentaire diminuera de 18 pour cent d’ici 2060, et si le nombre de personnes qui entrent dans le pays augmente considérablement, la baisse sera d’autant plus faible, selon Ezeker.

Mais le fait même que la société allemande vieillit et que d’ici le milieu du siècle, environ un Allemand sur trois aura plus de 65 ans signifie que moins de calories seront nécessaires. Cela s’explique par le fait que les besoins énergétiques des personnes âgées sont généralement plus faibles.

500 calories de moins par jour

Avec l’âge, la masse musculaire du corps diminue. Avec la diminution de la masse musculaire, le taux métabolique dit basal – c’est-à-dire le besoin calorique au repos – diminue. Et dans la vieillesse, les gens bougent généralement moins. Cela réduit à son tour ce que l’on appelle le taux métabolique basal.

Heseker fait le calcul : Chez un homme de 19 à 25 ans, le taux métabolique basal est de 1 730 calories par jour et tombe à 1 530 calories à l’âge de 65 ans. Il a donc besoin de 200 calories de moins chaque jour. Chez les femmes, la diminution est similaire, mais à un niveau inférieur : de 1380 à 1180 calories par jour.

En outre, il y a la diminution avec la conversion d’accomplissement, où encore une fois environ 300 calories sont consommées sur le jour moins. En fin de compte, une personne âgée a besoin d’environ 500 calories de moins par jour qu’une jeune personne. Si vous n’en tenez pas compte, vous grossissez. »

« Si vous vous êtes habitué à une certaine quantité de nourriture dès votre plus jeune âge et que vous ne la réduisez pas en vieillissant, vous prendrez presque inévitablement du poids « , prévient Mme Heseker. Les hommes gagnent un à 1,5 kilogramme par an, les femmes 500 grammes en moyenne.

Le ministre de la Nutrition, M. Schmidt, s’oppose à la « saucisse végétalienne

« Dans les supermarchés allemands, le ministre de l’alimentation Christian Schmidt ne lira plus « Vegetarian Schnitzel » ou « vegan Currywurst ». Schmidt, cependant, ne prévoit pas de réglementation juridique.

Entre les années – entre Noël et le Nouvel An – il peut rapidement s’agir d’une livre ou deux de plus. Les chances de se débarrasser du bacon sur les côtes sont minces : « Plus de 80 pour cent des gens qui ont déjà eu une surcharge pondérale le restent. »

Pire encore, si vous transportez beaucoup de kilos en trop avec vous, vous en prendrez beaucoup. Le nombre de patients souffrant d’obésité pathologique augmente régulièrement. « Il n’y a pas de poids de bien-être là où l’on pense, maintenant un certain état est atteint et puis on y reste « , dit Ezeker.

Mais la plupart des gens savent mieux : manger moins, bouger plus – c’est la formule nutritionnelle simple pour perdre du poids. Mais ce n’est pas si simple. Heseker mentionne deux raisons principales pour lesquelles il est si difficile de contrôler son poids.

D’une part, il s’agit des « gènes de l’âge de pierre » de l’homme, comme les appelle Ezéchiel. Le corps ne renonce pas volontairement à ses réserves d’énergie stockées. Au cours de son évolution, il s’est adapté à un changement entre carence et abondance.

La malédiction des gènes de l’âge de pierre

Il était une fois les personnes qui avaient les meilleures chances de survie et qui, en période de prospérité – c’est-à-dire lorsqu’il y avait assez de nourriture – pouvaient rapidement se former et gagner de nombreuses nouvelles cellules graisseuses. En période de vaches maigres, ils pouvaient en vivre longtemps. Cette stratégie de survie est devenue une malédiction.

 

Aujourd’hui encore, le corps est programmé pour faire face aux mauvais moments. « Cela fait partie de notre héritage de l’âge de pierre que les aliments riches en énergie, riches en matières grasses et en sucre, sont particulièrement bons au goût « , explique M. Heseker.

Mais il n’y a plus de pénurie, la nourriture est constante et disponible en abondance. Après Noël, c’est Pâques, puis viennent les orgies barbecue en été et les vacances avec pension complète et « Tout ce que vous pouvez manger ». Le corps ne peut pas simplement brûler et excréter ses réserves de graisse.

La seule chose qui aide est : moins de nourriture, plus d’exercice. Mais même ceux qui mangent moins peuvent consommer plus de calories, car certains aliments ont une densité énergétique toujours plus élevée.

Un signal d’arrêt important pour arrêter de manger est le remplissage de l’estomac. Les aliments naturels non transformés comme les fruits et légumes contiennent moins de 100 calories par 100 grammes. Dans les rayons des supermarchés, cependant, il y a beaucoup d’aliments hautement transformés et très énergétiques qui contiennent souvent 300 à 400 calories par 100 grammes.

Les calories cachées dans la pizza et la coco

Et selon l’observation d’Ezeker, c’est la deuxième raison pour laquelle il est maintenant si difficile de tenir le poids : « Quand nous atteignons l’étirement de l’estomac qui nous indique d’arrêter, nous avons déjà absorbé beaucoup trop d’énergie.

Souvent, trop de calories sont consommées sans qu’on s’en aperçoive. Cela n’est pas sans conséquences : Dès l’âge de 35 ans, les hommes de poids normal sont minoritaires en Allemagne, et les femmes à partir de 55 ans. Heseker considère que les informations nutritionnelles obligatoires au dos des emballages alimentaires en caractères à peine lisibles sont inutiles.

« Nous exigeons qu’un gros bouton clair soit imprimé sur le devant de chaque paquet pour indiquer la densité énergétique en calories par 100 grammes. » Le DGE soutient que ce chiffre permettrait de comparer le contenu calorique de différents aliments.

Les fabricants alimentaires font appel à Heseker pour proposer des variantes moins caloriques de leurs produits. Sa suggestion : « Sur une pizza, c’est 124, sur l’autre 250, et il y en a une autre avec 340 calories pour 100 grammes. Puis le fils qui a passé la journée sur le terrain de foot reçoit la pizza 340 calories, et les parents qui travaillent au bureau prennent la 124. »

Moins de calories pour 100 grammes

Au cours des dernières décennies, tout a été fait pour utiliser le sucre et les matières grasses afin de créer des aliments très bon marché, savoureux et, en plus de cela, durables. Maintenant, selon Heseker, les efforts des fabricants doivent aller dans une direction différente.

« Il doit également être possible de produire des aliments savoureux qui contiennent beaucoup moins de calories « , dit M. Heseker. À long terme, cela contribuerait à réduire la consommation globale de calories et donc la proportion de personnes en surpoids. 75 pour cent des Allemands pèsent trop de livres au moment de la retraite.

Les 25 pour cent de la population qui parviennent à rester mince jusqu’à la retraite sont, selon l’observation de Heseker, principalement des personnes ayant un niveau d’éducation supérieur ; les personnes ayant un niveau d’éducation inférieur sont beaucoup plus affectées par la surcharge pondérale et l’obésité.

« Il y a un déséquilibre social dans le poids, dit Heseker. Et ce n’est pas parce que les ressources financières font défaut et que ces personnes n’ont pas les moyens de se payer certains aliments. C’est plutôt une question de connaissance.

Sigmar Gabriel lutte contre le diabète

Sigmar Gabriel a l’estomac réduit. Le chef du SPD est diabétique. C’est pour ça qu’il devait perdre du poids. Il faut être capable de mieux ajuster ses médicaments.

 

« Nous avons besoin d’une meilleure éducation nutritionnelle. Un mode de vie sain doit être enseigné dès le début « , exige Heseker. L’avantage d’une telle mesure serait que toutes les couches de la population pourraient réellement être touchées.

Heseker considère également qu’une taxe sur les matières grasses et le sucre est un « instrument prometteur ». Le prix pourrait être utilisé pour contrôler le Kosnum, et le revenu supplémentaire pourrait être utilisé spécifiquement pour la prévention.

L’obésité est un problème fréquent, en particulier chez les migrants. « Une approche ciblée dans le cadre des cours d’intégration serait importante « , dit Heseker. Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles à ces informations.

Dans certains pays d’origine, l’idée est largement répandue que les préparations prêtes à nourrir sont meilleures que l’allaitement maternel. La grossesse, dit Heseker, est une phase importante de la prévention nutritionnelle.

Le surpoids réduit l’espérance de vie

Aujourd’hui, l’obésité affecte toute la vie d’un être humain, de la grossesse à la vieillesse. « C’est un aspect complètement nouveau dans l’histoire de l’humanité que nous avons tant de femmes enceintes qui donnent naissance à des enfants en surpoids « , dit Heseker. Les enfants obèses deviennent généralement des adultes obèses et souffrent de maladies liées à l’alimentation.

Grâce aux progrès de la médecine, l’espérance de vie continue d’augmenter. Mais la Grande-Bretagne prévoit déjà que cette évolution pourrait basculer et que l’espérance de vie pourrait à nouveau baisser. M. Heseker met en garde : « Quiconque est obèse à l’âge de 40 ans a une espérance de vie considérablement réduite de cinq à huit ans. »