Recette de Torrijas

La recette traditionnelle des torrijas à base de pain de la veille, de lait et d’œufs. Dessert fait par Karlos Arguiñano.

Ingrédients

Pour 2 personnes :
1 morceau de pain de la veille
1/4 l de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 citron
1 bâton de cannelle
1/2 verre d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 c. à thé de cannelle moulue

Préparation de la recette Torrijas

Mettre le lait dans une casserole. Nettoyer le citron, et avec un couteau couper un morceau du zeste (sans la partie blanche) et l’ajouter. Ajouter le bâton de cannelle (s’il est trop gros, vous pouvez le couper en deux).

Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Passez-le à une fontaine large et laissez-le durcir.

Couper le pain en tranches obliques (en diagonale) de 2 à 3 centimètres d’épaisseur et les déposer sur une assiette. Dans une casserole, versez le lait sur eux et laissez-les bien tremper (10 minutes). Mettre la farine dans une assiette. Casser les œufs dans un bol et bien les battre.

Égoutter un peu (à la main) les tranches de pain, les passer dans la farine et l’œuf.

Chauffer une poêle avec l’huile et y faire revenir les torrijas, 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer dans une assiette tapissée d’essuie-tout absorbant pour égoutter l’huile.

Mélanger le sucre et la cannelle en poudre et saupoudrer.

Conseil

Quand vous allez préparer ce plat, vous devez le prévoir la veille et acheter un peu plus de pain. Si vous utilisez du pain du jour, il sera facile à casser quand vous le mettez à tremper.

Vous pouvez aussi préparer des torrijas au chocolat, aromatiser le lait avec un peu de cacao ou de chocolat en poudre au lieu de cannelle et de citron.