Rouleau de riz sauté et betterave rouge

Cette semaine, notre cultivateur de confiance nous a apporté de merveilleuses betteraves de la côte rouge ! Frais, sain et délicieux, et d’un grand effet sur la table ! Surtout s’ils sont utilisés avec imagination, comme dans ce premier plat riche et coloré. La feuille douce, sucrée et résistante de la côte est parfaite pour faire des petits pains garnis de céréales, de légumineuses ou de légumes. Nous vous proposons ici un riz sauté, avec un goût fort… pour la garniture vous pouvez inventer selon votre goût et votre imagination !

 

Ingrédients
(pour 8 personnes)

  • 300 gr de riz brun
  • 150 g de champignons frais
  • 150 g de carottes
  • 100 gr de chou blanc
  • 50 g d’oignon rouge
  • 2-3 cuillères à soupe de tamari (certifié sans gluten)
  • 16 feuilles de betterave rouge
  • qb d’huile d’olive vierge extra
  • qb de sel marin intégral

 

Préparation

Mettre le riz brun dans une casserole avec deux parts et demie d’eau (comme c’est une sorte de garniture, le riz doit être cuit plus que d’habitude) et du sel.Porter à ébullition et, à partir du moment où l’eau bout, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 50/60 minutes.Pendant ce temps, ils se consacrent à couper les légumes, à réduire les oignons et les champignons tranchés, les carottes-allumettes et les choux en tranches minces.

Une fois les légumes coupés, les faire revenir avec l’huile dans une poêle à frire à feu assez vif, en remuant fréquemment. Cela prendra quelques minutes, les légumes devraient rester légèrement croustillants. Seulement à la fin, ajoutez le sel, laissez-le parfumer quelques minutes en remuant et retirez du feu.Une fois le riz cuit, décortiquez-le avec une cuillère en bois ou, mieux encore, avec des baguettes chinoises.Ajoutez maintenant le riz cuit dans la poêle à légumes et remettez-le sur le feu vif, faites sauter.

et ajuster la saveur avec la sauce soja.Chauffer les feuilles de betteraves quelques instants, juste pour les ramollir, puis les égoutter et les laisser égoutter sur un linge.A ce stade, vous pouvez préparer les petits pains, en distribuant le riz sur chaque feuille de betterave, dans la quantité spécifique à la taille de chaque feuille. Envelopper le riz en enroulant la feuille de bas en haut, puis rabattre les rabats latéraux vers le bas.