Riz au homard grillé

Ingrédients

  • 1 homard de 800 g
  • 200 g de riz à grains ronds
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 ñora
  • quelques brins de safran
  • 1  bouillon de poisson
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de paprika au goût
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • poivre de mer

Préparation

Faire tremper la ñora pendant 20 minutes dans de l’eau chaude. Retirer la tête du homard et réserver. Cuire le corps dans de l’eau salée pendant 12 min. retirer du feu, enlever toutes les peaux de la queue, hacher la viande et la mettre de côté. Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Retirer la pulpe de l’ñora avec le tranchant d’un couteau. Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’ail et l’oignon hachés pendant 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 min.

Assaisonner de paprika, safran, sel et poivre fraîchement moulu, ajouter la pulpe de ñora et la feuille de laurier, baigner avec le vin et le bouillon et porter à ébullition. Cuire à feu vif pendant 9 min. Ajouter la tête du homard et sa chair hachée et cuire 9 min de plus à feu moyen-doux. Goûter le sel et laisser reposer 5 minutes sans couvrir.