Recettes africaines

La gastronomie africaine n’est pas aussi connue que, par exemple, la cuisine asiatique ou américaine. Quoi qu’il en soit, nous apprenons à connaître de plus en plus de recettes africaines. L’Afrique, continent caractérisé par des terres arides et des températures très élevées, possède une flore et une faune très riches en saveurs et en nutriments. Il y a beaucoup de tribus différentes qui s’entremêlent, donnant naissance à une grande diversité culturelle, qui s’est reflétée dans leurs différents plats. Ainsi, ils combinent différents fruits (banane et yucca) et céréales – les ingrédients les plus typiques de cette cuisine – avec des produits dérivés du lait et de la viande.

Il existe de nombreuses populations ou communautés africaines, pour lesquelles les produits laitiers constituent la base fondamentale de leur alimentation, à travers les cuajas ou les sérums. En termes de viande, le bœuf et le poulet sont les plus typiques, parfois en combinaison avec de la viande de gibier comme les crocodiles, les singes ou les antilopes, entre autres.

Les plats les plus connus en Afrique sont le couscous, l’ugali (mélange de maïs cuit à la vapeur et de bananes vertes), le maafe (ragoût d’arachide), certains fruits de mer dans les soupes ou les ragoûts et un dessert très typique : le bambara (riz, beurre et sucre). En plus de la cuisine africaine, il existe des cuisines très exotiques et tout aussi intéressantes qui sont peu connues. Je vous encourage à visiter certaines de ces cuisines et à découvrir de nouvelles saveurs dans les recettes cubaines ou marocaines.