Recette Lamington avec milk-shake à la framboise

 

Lamington est un gâteau typiquement australien composé d’un gâteau éponge coupé en portions carrées, recouvert de glaçage au chocolat et saupoudré de noix de coco râpée. A cette occasion, nous l’accompagnons d’un shake naturel à la framboise.

Parfois, le lamington est présenté comme une portion de gâteau sur une autre et avec une garniture de confiture ou de crème entre les deux. C’est un dessert très populaire et on peut le trouver dans n’importe quel café, pâtisserie ou supermarché en Australie.

Ingrédients (6-8 personnes) :

Pour le gâteau :
2 tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
150 g de beurre
200 g de sucre blanc
250 ml de lait
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
farine et beurre pour le moule
menthe pour la décoration
Pour le vitrage :
400 g de sucre glace
150 g de cacao en poudre
3 noix de beurre
250 ml de lait
1 tasse de noix de coco râpée
Pour le milk-shake à la framboise :
1 tasse de framboises surgelées
100 ml de yaourt grec
200 ml de lait
1 cuillère à café de cassonade
une giclée d’extrait de vanille

Elaboration de la recette de Lamington avec un milk-shake à la framboise :

Pour le gâteau à l’éponge, fouetter le beurre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre. Ajouter les œufs et continuer à battre. Assaisonner et incorporer la farine et la levure. Ajouter le lait et l’extrait de vanille.

Préchauffer le four à 180ºC. Etaler la pâte dans un moule préalablement tartiné de beurre et saupoudré de farine. Cuire au four environ 20 minutes.

Pour le glaçage, faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre, le cacao et le lait. Laisser cuire quelques minutes, puis laisser refroidir.

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Couper le gâteau en carrés ou en rectangles et les placer sur la grille. Recouvrir de glaçure partout. Si vous ne couvrez pas tout d’un coup, donnez-en plusieurs fois. Laisser refroidir. Passez le gâteau éponge dans la noix de coco râpée.

Pour le milk-shake aux framboises, mettre le sucre dans le verre du mixeur. Contient du yogourt, des framboises glacées, du lait et un soupçon d’extrait de vanille. Shred.

Servir le lamington avec le lait frappé aux framboises. Décorer avec de la menthe.